Лучшее мясо для бефстроганова – мякоть говядины (лопатка, вырезка, тонкий или толстый край). Такую особенность можно объяснить интересной историей блюда. Говорят, что графу Строганову повар как-то приготовил аппетитную говядину. Но хозяин не мог распробовать блюдо из-за недостатка зубов. Тогда повар не растерялся и порезал нежное мясо на кусочки, а затем полил их ароматным соусом. Блюдо торжественно назвали «говядина по-строгановски». Теперь же оно необычайно популярно по всему миру и знают его под названием «бефстроганов». Приготовить это блюдо очень просто. Главное, чтобы говяжья мякоть для бефстроганова была свежей, тогда он получится особенно вкусным и сочным.