Стейк рибай это толстый край говядины, вырезан из самой лучшей - средней антрекотной части. Содержание соединительной ткани в толстом крае выше, чем в антрекоте, поэтому мясо более сочное. Идеально подходит для жарки, приготовления на гриле и в виде отбивных котлет.